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9月19日正午十二点，慕尼黑市长多米尼克·克劳泽举起木槌两锤敲开第一桶，人群齐声喊出那句陈旧而经典的口令“Ozapft is!”（开桶了！），伴着巴伐利亚雕像前的十二声礼炮把第191届节正式面向高潮。开幕当天出场45万人，第一个周末挨近百万，其间超两成是从国外特地赶来的游客。到9月27日，慕尼黑节主会场特蕾西娅草坪上现已累计招待380万游客，按这个节奏，本届啤酒节的人流终究仍将落在600万上下。
草坪上摩肩接踵，德国的酒厂却在批量“逝世”。游客越多，职业越冷，两场戏码在同一个国家、同一个秋天里演出。
本年，已有至少四家传统酒厂请求破产或宣告关停。布伦瑞克的Hofbrauhaus Wolters（霍夫布劳豪斯·沃尔特斯）酒厂有着约四百年前史，在6月提交了破产请求；曼海姆的Eichbaum（爱士堡）酒厂运营了近三百五十年，法院在1月真实开端发动重整程序后仍未能找到可继续的运营计划；莱凯姆宗族的啤酒厂相同未能撑过这一年。德国酿酒商联合会的多个方面数据显现，曩昔六年已有一百多家啤酒厂中止运营，上一年德国全国只剩1415家啤酒厂，一年之内消失超50家。巴伐利亚州首战之地，酒厂数量六年里少了60家。啤酒节地点的当地，恰恰也是酒厂消失最快的当地。
“许多本钱都在涨。”在啤酒节现场，德国啤酒制造商保拉纳世界事务担任人马库斯·蒂梅说道。近年来，运营最大的改变之一便是本钱继续上升，原材料、动力和人员费用都会直接影响终究价格，而花了钱的人价格也渐渐变得灵敏。研讨显现，自2020年以来，德国啤酒出产所带来的本钱以年均约6%的速度继续上涨。酿酒要耗费很多热能和冷能，电价账单让每一家厂的赢利越摊越薄。物流和油价跟着添乱，质料、瓶子、运送，每一环都在提价。
表面上，啤酒节好像能够对冲职业的寒潮，六百万游客、十几亿欧元收入的故事年年有人讲。拆开一算就了解这一个主意站不住脚。草坪上一个节庆季卖出650万升酒，摊到全国每年近八十亿升的总盘子里，占比不到千分之一，狂欢对职业的拉动约等于零。
更要害的不同之处在于，啤酒节和酒厂的运营底子不是同一种生意。啤酒节卖的是稀缺座位、景象体会和一张巴伐利亚民间传统文明的入场券，排队的人里有很多外国游客。节日专用的啤酒早已挂上人文地理标志，它是一件带编号的文明产品，酒仅仅载体。
酿酒商联合会总干事霍尔格·艾歇勒给出一份清单。人口结构在变，喝啤酒的几代人正在老去，年轻人端起酒杯的频率一年比一年低。喝酒习气在变，健康风潮之下，酒桌上的无醇选项越来越面子。餐饮业的全体惨淡又影响了酒吧这个最大的消费场景。
啤酒厂们倒也没有束手待毙。查询显现，曩昔十二个月中，德国将近四分之一的家庭至少购买过一次无酒精啤酒，无酒精品类在零售端的销售额增长了7%。途径的改变更显着，全国范围内12%的啤酒订单挑选了无酒精产品，比上一年提高了约两个百分点。
仅仅变革进程追不上陷落的速度。零售端无酒精啤酒的增量，只弥补了含酒精品类丢失的约七分之一。酒厂拼命巴结新一代顾客，新一代顾客回以礼貌的允许和更少的订单。
挖苦的是，啤酒节这座最终的“喝酒堡垒”也在产生相同的滑坡。2023年草坪上喝掉740万升，2024年这一数据为700万升，2025年只剩650万升。
前史的惯性还在推着这场盛会向前，传统服饰、铜管乐队、敲桶典礼相同不缺，人们碰杯的相片仍旧能填满社会化媒体。酒杯里的东西在稀释，一场以豪饮出名的百年派对，正在渐渐变成一座精心保护的传统博物馆，仅仅门票长着啤酒杯的容貌。
